Kirillo-Belozersky Museum-Reserve
Поваренные кельи
XVI век
Белозерская башня
Косая башня
Московская (Ферапонтовская) башня
Казанская башня
Казенная палата
Хозяйственный двор
Мереженная башня
Поваренные кельи
Поваренная башня
Хлебенная башня
Деревянная часовня Кирилла с каменной сенью
Поваренные (Уксусные) кельи
Церковь Преображения
Домик Келаря
Архимандричьи кельи
Колокольня
Церковь Архангела Гавриила
Церковь Владимира
Успенский собор с папертями
Церковь Епифания Кипрского
Церковь Кирилла Белозерского
Церковь Евфимия Великого
Кельи (Духовное училище)
Большие больничные палаты
Свиточная башня
Священнические кельи
Кельи (Монастырский архив)
Стены и башни Малого Ивановского монастыря
Глухая башня
Церковь Сергия Радонежского
Сень над крестом, стоящим над первоначальной кельей Кирилла
Кузнечная башня
Малая больничная палата
Церковь Иоанна Предтечи
Церковь Иоанна Лествичника над Святыми вратами
Церковь Ризоположения
Ветряная мельница
Вологодская башня
Тюремный двор. Троицкие ворота
Грановитая башня
Укрепления Ивановского (Малого) монастыря
Трапезная палата с церковью Введения во храм
Монашеские кельи (братский корпус)
Святые ворота в Ивановский монастырь
Укрепления Успенского (Большого) монастыря
Стены и башни Нового города
Кельи ("Тюрьма")
Солодеженное сушило
Часовня у Казанской башни
Поваренные кельи
| Address: | Россия. Вологодская обл., г. Кириллов |
| Place: | Kirillo-Belozersky Museum-Reserve |
| Created time: | XVI век |
| Matherial: | Кирпич |
| Category: | Архитектурные памятники |
Специальное хозяйственное помещение для приготовления пищи в монастыре – Поварня была построена в XVI веке, позднее достраивалась вплоть до XVIII века.
Здание поварни состоит из нескольких помещений, различных по размеру и назначению. Самая древняя часть здания – собственно поварня, где готовили пищу, и в которой было устроено 6 каменных очагов. В середине свода проделано широкое отверстие, над которым была выложена кирпичная труба. Снаружи древняя часть здания выглядела просто: гладкие лопатки, которые членили стены, объединены вверху карнизом. Между ними расположены небольшие окна. С запада к поварне была пристроена квасоварня, в которой готовили квас – напиток, получивший широкое употребление в Кирилло-Белозерском монастыре. За квасной поварней сейчас располагается одностолпная палата, в которой в прошлом находился квасной ледник, где хранили «квас про братию»[1]. Над ним было выстроено каменное сушило.
Интересно:
Как сообщают древние документы, на территории, прилегающей к поварне, находились небольшие кельи, в которых жили «поваренные старцы» и «служебники». Вдоль северной стены монастыря тянулись каменные погреба, где хранили продукты.
За игуменским кельями находились 5 каменных ледников, в которых летом охлаждали квас, хранили рыбу свежую и просольную[2]. В одном из погребов, кроме нескольких икон, хранилось множество ковшей, из провизии держали квас. В других трех ледниках хранили бочки рыбы «судочины лещевины, щучины, семгу, осетры длинные волские (то есть с Волги), и шехонские (то есть с Шексны), икру черную»[3]. В пятом погребе держали сметану, молоко, масло коровье и яйца. Верх ледников занимали два сушила. В одном хранился запас вяленой и сушеной рыбы. На другой половине сушила держали «старческое всякое платье»[4]. Кроме того, над рыбным погребом существовала палатка, в которой хранили мед и патоку.
В самой ранней описи строений и имуществ Кирилло-Белозерского монастыря 1601 года упоминается монастырский огород, на котором в основном выращивали капусту, лук и чеснок. В монастыре существовала «огороденная» служба, которой руководил старец-огородник. В раппорте за 1803 год сообщалось, что садов в Кирилло-Белозерском монастыре «за неспособностью к тому климата не имеется, но произрастают несколько в огородах овощи: капуста, редька, лук, огурцы и прочее – и употребляются для трапезы настоятеля и братии»[5]. Сохранился план Кирилло-Белозерского монастыря 1830 года, созданный архитектором Праве. На нем отмечены огороды, существовавшие в то время в монастыре: по обе стороны от дороги, ведущей к Святым вратам на территории Нового города; находившиеся в Успенском монастыре между стеной и настоятельскими кельями и между училищем и церковью Преображения[6].
Ученик Духовного училища Павел Овсянников в своем «Описании Кирилло-Белозерского монастыря» отмечал, что «под окнами братских келий насажены кусты черной и красной смородины и малины, а в саду, что рядом с настоятельским корпусом, растут два огромных кедра, яблони и некоторые другие плодовые деревья»[7].
[1] Н. Никольский Кирилло-Белозерский монастырь и его устройство до второй четверти XVII века. Т. 1. Вып. 1. СПБ, 1897. С. 227.
[2] Там же.
[3] Там же. С. 228.
[4] Там же. С. 229.
[5] РГАДА. Ф. 1441. Оп. 3. Д. 978. Л. 2.
[6] ОПИ. КБИАХМЗ. ТА. Д. 12.
[7] Овсянников П. Описание Кирилло-Белозерского монастыря. Рукопись. (ОПИ КБИАХМЗ. Ф. 1. Оп. 2. Д. 20. Л.28. )
